キッコーマン「発酵だし」とは？"発酵だし鍋つゆ（あごだし）"をお試ししました｜時短料理

2019/03/22

冬の時期は「鍋料理」が重宝しますよね。鍋は具材を切って煮込むだけで出来上がるので時間がない時はとても助かる料理の一つです。そしてそんな鍋料理で威力を発揮してくれる味の決め手が「鍋つゆ」です。

お気に入りの鍋つゆももちろんあるのですが、他にも美味しい鍋つゆもあるのだったら食べたいと思うもの。いつものモラタメ.netさんで商品探し。

「発酵だし」というフレーズに目がとまり「キッコーマン発酵だし鍋つゆ」を今回タメしてみることにしました！

「発酵だし鍋つゆ」とは？

今回お試ししたのはキッコーマンの「あごだし鍋つゆ」です。

こちらの鍋つゆは、かつお節と、大豆を原料としたおからを麹のチカラで発酵させて作られたもので「発酵だし」は特有の深い旨みとコクがあるとのこと。

加工品はどうしても化学調味料が使われているケースが多い中、化学調味料無添加というのは嬉しいですよね。発酵させた鍋つゆに期待感が高まります。

今回お試ししたのは「発酵だしあごだし鍋つゆ」です。「発酵だし焙煎ごま鍋つゆ」という商品もあるようですよ。

思ったよりも大きめの袋でパッケージデザインも上品な感じでした。

１袋のパッケージ内に２人前の小袋（170ｇ）が２袋入っています。２人前分ずつ量を調整可能できるようになっていました。最大で４人前まで作ることが可能な分量です。

最初見た時、小袋１袋（170ｇ：２人前）は「少ないのでは？！」

本当に２人前なんだろうか？？と疑問に感じた私は最初小さめの鍋に鍋つゆを入れてみたのでした。

これに水を足すのね・・・。

うーん、容量が小さいからたくさん具材入れられないじゃん！

と思って、後でこれよりも大きな鍋に発酵だしを移し変えたら、難なく多くの材料を入れて作れることがわかりました。

今回は「鳥もも肉、鶏胸肉、きのこ類、豆腐、厚揚げ、ニラ」と冷蔵庫にあった食材を入れて作ってみました。

まず、とろみがあります。

そして「あごだし」を使っているためか、魚の味がしっかり効いていますね。

私は長崎県（九州）の出身なので、あごだしには馴染みがあります。あごだしとは飛び魚（トビウオ）の出汁のことです。

長崎県の離島、自然豊かで海産物が豊富な五島列島の名産である「五島うどん」もあごだしを使っているんですよね。

関東圏だと、煮干しやかつおぶしが主流で「あごだし」の馴染みはあまりないという方も多いかも知れません。あご出汁は、煮干しなどに比べるとコクがあります。

とろ〜り、とろみがあって美味しいですね〜。

この日の夕食は、イワシの梅煮と一緒にお鍋をいただきました。

あごだし雑炊も美味しそうだったのですが、この日は雑炊にはせずお汁まで全部飲んでしまいました！（笑）

次回、ご飯と卵を入れて雑炊にして食べてみたいと思います。

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鍋料理は主婦の味方です。

３月も終わりになり、昼間は段々と温かくなってきていますが夜は肌寒い。そんな夜には鍋料理で身体を温めながら晩酌というのもいいですよね〜。